¿Cómo hacer chiles rellenos de queso?

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Otro de los platos tradicionales de la gastronomía mexicana son los chiles rellenos de queso, receta no tan difícil de preparar. Descúbrelo en Sibetti. 

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Elaboración: 20 min |  Cocción: 30 min |  Total: 50 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Fácil | Plato fuerte

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Los chiles poblanos rellenos son uno de los platillos típicos de la cocina mexicana que deben ser capeados para luego rellenarse de queso, picadillo u otros guisados. Después se fríen en aceite muy caliente para que no se desprenda el huevo y la harina y se sirve con caldillo de jitomate. 

Su origen se remonta al siglo XVI en la era de la conquista española en México, por lo que su receta es una mezcla de costumbres indígenas y españolas. Para algunos resulta ser una receta complicada, pero en Sibeti te decimos cómo prepararlos de manera fácil. 

Información nutricional de chiles rellenos de queso

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 160,8 calors
• Proteína 6 gramos
• Carbohidratos 4,1 gramos
• Grasa 13,6 gramos

Utensilios necesarios:

• Licuadora, sartén o cacerola, cuchara, cuchillo, batidora, bowl

Receta fácil de chiles rellenos de queso

Ingredientes

• 8 chiles poblanos lavados
• 1/2 kilogramo de queso oaxaca en trozos
• 4 huevos
• 250 gramos de harina de trigo
• Aceite
• 1 cucharadita de sal
• Arroz blanco para acompañar

Para la salsa roja

• 1 kilogramo de jitomate
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de pollo

Salsa roja para chiles rellenos

Paso 1

En un comal caliente asa los chiles y metelos en una bolsa para pelarlos más fácil. Retira las pepitas y desvena.

Paso 2

Rellena con el queso oaxaca. Reserva. 

Paso 3

Bate las claras a punto de turrón o hasta que se hagan picos con las aspas. Bate las yemas a parte y mezcla con las claras de forma envolvente junto con 1 cucharadita de sal. 

Paso 4

Pasa los chiles por el huevo y luego por la harina. Fríe en suficiente aceite caliente y retira el exceso de grasa con toallas absorbentes. 

Paso 5

Para la salsa hierve los jitomates lavados en el caldo de pollo junto con la cebolla y ajo. Licúa y fríe en una sartén con aceite caliente.

Paso 6

Añade los chiles en la salsa y cocina durante 20 minutos a fuego bajo.

Paso 7

Sirve caliente con arroz blanco.

Tip gastronómico

Cambia el arroz por spaghetti. 

Tip nutricional

Acompaña con verduras hervidas o ensalada a la jardinera para un plato balanceado. 

Etiquetas

Cocina mexicana

Rellenos

Caldos con jitomate

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