Receta italiana: ¿cómo hacer focaccia?

Receta italiana cómo hacer focaccia

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La focaccia es un tipo de pan italiano que se elabora a base de agua, sal, harina, levadura y especias; es muy parecida a la pizza.

Elaboración: 30 min | Reposo: 2 hrs | Cocción: 10 min | Total: 2 hrs 40 min

Para: 2 personas | Dificultad: Muy fácil | Pan

Otra receta tradicional de Italia es la de la focaccia, un tipo de pan plano que se elabora con agua, sal, levadura y harina. Su apariencia es muy similar a la de la pizza, pero no es igual, ya que se aliña con sal gruesa y aceite de oliva y se aromatiza con hierbas como el romero. Su gran diferencia con la pizza es que no lleva salsa de tomate antes de hornear. La focaccia también se consume en Chile, Venezuela, Costa Rica, Perú, España, Uruguay y Argentina, donde existen variedades conocidas como fugazzas y fugazzettas.

Información nutricional de focaccia

Cada tajada basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 166 calorías
Proteína 3,93 gramos
Carbohidratos 23,16 gramos
Grasa 6,33 gramos

Utensilios necesarios:

Horno
Rodillo
Raspa
Bowl
Film plástico
Charola para hornear
Papel estrella

Ingredientes para cocinar focaccia

Ingredientes

2.5 gramos de azúcar
250 gramos de harina de trigo cernida
4,5 gramos de levadura en polvo
150 mililitros de agua
5 gramos de sal
25 mililitros de aceite de oliva

Para el armado

Aceitunas negras
Romero fresco
Sal de grano
Tomate cherry
Ajo

Focaccia paso a paso

Paso 1

En una superficie plana y limpia forma un volcán con la sal y la harina.

Paso 2

En el centro agrega el azúcar y la levadura.

Paso 3

Agrega poco a poco el agua y cuando no haya restos de harina, agrega el aceite de oliva.

Paso 4

Continúa amasando y si es necesario añade más agua hasta obtener una masa homogénea, pero a la vez, húmeda.

Paso 5

Conserva en un bowl engrasado con aceite de oliva y cubierto con film plástico y reserva durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Paso 6

Cuando esté lista divide en 2 partes y estira cada pedazo con ayuda de un rodillo.

Paso 7

Coloca cada parte en una charola cubierta con papel estrella. Deja fermentar durante 1 hora más.

Paso 8

Poncha con las yemas de tus dedos las burbujas que se hayan formado en cada pedazo de masa y coloca encima las aceitunas, el ajo con piel, el romero, los tomates cherry, aceite de oliva y sal de grano.