Cocina yucateca Qué es el poc chuc y cómo se cocina
Uno de los platos más tradicionales de la cocina yucateca es el poc chuc, el cual se cocina principalmente con carne de cerdo.
Elaboración: 45 min | Cocción: 25 min | Total: 1 hr 10 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
La gastronomía de Yucatán no solo es conocida por su cochinita, pucheros, relleno negro, tamales de pollo o de gallina o el papak-tsul, el poc chuc es otro de los platos más tradicionales de su cocina. Su nombre significa “tostado al carbón” y su ingrediente principal es carne de cerdo asada y marinada en jugo de naranja agria. La receta tradicional indica que se debe cocinar al carbón, aunque en un sartén no cambiará mucho su sabor.
El poc chuc es un plato muy completo, ya que también se acompaña con verdura como lechuga o aguacate o un clásico guacamole. Y como buen plato mexicano se acompaña con tortillas, limón y frijoles refritos o enteros.
Cada porción de 558 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para servir
En un bowl prepara una marinada con el jugo de naranja y el orégano.
Deja marinar los filetes durante 4 horas.
Salpimenta al gusto los filetes cuando hayan pasado las 4 horas.
En una sartén con aceite cocina los filetes por ambos lados.
En una sartén aparte cocina la cebolla, los jitomates y el chile habanero.
Cuando estén listos llévalos a la licuadora, sazona al gusto.
Sirve la carne de cerdo con un poco de salsa, cilantro y aguacate en rebanadas.
Acompaña con tortillas, limón y frijoles.
Si tienes un asador en casa úsalo para preparar la salsa.
Agrega un poco más de verdura a tu poc chuc, decorándolo con rábano en rebanadas.
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