Receta fácil: ¿Cómo hacer migas caseras a la española?

Receta fácil Cómo hacer migas caseras a la española

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Las migas caseras o migas del pastor son un plato tradicional de España que se prepara con aceitunas, huevo frito y fruta como melón.

Elaboración: 20 min | Cocción: 1 hr 40 min | Total: 2 hrs

Para: 2 personas | Dificultad: Fácil | Aperitivo / tapa

Un plato tradicional de España son las migas caseras, también conocidas como migas del pastor. A lo largo y ancho de este país europeo su elaboración es muy variada, pero en la zona centro de La Mancha y Extremadura se prepara con aceitunas, huevos fritos y frutas, principalmente melón y uvas.

Las migas caseras suelen ser comidas directamente de la sartén junto con una guarnición de pimientos y sardinas, pero también se pueden servir por separado. También puedes preparar este delicioso plato con sémola de trigo o con cous cous.

Información nutricional de migas caseras

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 311 kilocalorías
Proteína 8 gramos
Carbohidratos 35 gramos
Grasa 15 gramos

Utensilios necesarios:

Sartén
Pala de madera
Cuchillo

Ingredientes para cocinar migas caseras españolas

Ingredientes

½ barra de pan del día anterior cortada en cuadros pequeños
75 gramos con chorizo en trozos
3 dientes de ajo sin cáscara y fileteados
½ cucharada de pimentón
¾ de taza de agua
75 gramos de panceta en trozos
1 cucharada pequeña de pimiento choricero
4 pimientos
4 sardinas parrochas
Aceite de oliva
Sal

Migas caseras paso a paso

Paso 1

En un bowl vacía el pan y añade 1 cucharadita de sal y el agua. Tapa con un paño y deja remojar durante media hora.

Paso 2

En una sartén con aceite caliente dora el ajo, pero sin que se queme. Reserva.

Paso 3

Ahora dora la panceta y reserva junto con la panceta.

Paso 4

En la misma sartén cocina el chorizo en trozos. Reserva.

Paso 5

Con la misma grasa del chorizo cocina las migas y añade el pimiento choricero, el pimentón y mueve con frecuencia con una pala de madera. Cocina durante 15 minutos o hasta que las migas queden secas.

Paso 6

Añade el chorizo, la panceta y el ajo que reservaste. Cocina durante 10 minutos más sin dejar de mover.

Paso 7

En otra sartén fríe los pimientos con aceite durante media hora y sazona al gusto.

Paso 8

En una parrilla asar las sardinas a fuego alto con sal gorda y aceite.

Paso 9

Sirve al momento y disfruta.

Tip gastronómico

Revisa con frecuencia el cocimiento de las migas caseras para que queden sueltas y esponjosas. También procura asar las sardinas para que no huelan mucho a pescado.