Receta fácil: ¿Cómo hacer Lomo relleno adobado al horno?

recetas de lomo relleno al horno jugoso

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La Navidad es una de las épocas más bonitas del año y para el platillo principal el lomo de cerdo relleno será una buena opción.

El lomo de cerdo relleno es uno de los platillos favoritos para acompañar la cena de Navidad y, varias recetas incluyen una salsa de adobo, frutos secos y semillas. Aunque su preparación es sencilla, requiere de paciencia desde la marinada hasta el horneado que puede tardar dos horas o más.

Elaboración: 20 min | Cocción: 2 hrs |Marinada: 1 noche Total: 2 hrs 20 min (sin marinada)

Para: 5 personas | Dificultad: Laborioso | Platillo navideño

Información nutricional de lomo relleno

Cadaporción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 120 kcal
Proteína 20,99 gramos
Carbohidratos 0 gramos
Grasa 3,41 gramos

Utensilios necesarios:

Charola, horno, licuadora, sartén, bowl, trapo, guantes de silicón

Receta fácil y sencilla de lomo jugoso

Ingredientes

Relleno

1/4 de tocino picado en cuadros pequeños
100 gramos de nuez en trozos
1/4 de fruta fresca
1/4 de cebolla finamente picada
2 ajos finamente picados
100 gramos de piña en cubos pequeños
Sal y pimienta al gusto
100 gramos de almendra fileteada
100 gramos de pasas
Aceite

Adobo

2 chiles anchos sin semilla
1 ajo
1 chile guajillo sin semilla
2 chiles chipotle
1 trozo pequeño de cebolla
1 pizca de pimienta
Jugo de 1 naranja
1 pizca de orégano
100 mililitros de agua

1 botella de vino blanco
1 kilogramo de lomo de cerdo en sábana

Lomo de cerdo relleno paso a paso

Paso 1

Marina durante 1 noche la carne.

Paso 2

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Paso 3

En una sartén con aceite caliente cocina todos los ingredientes del relleno solo por 5 minutos. Reserva.

Paso 4

Para el adobo remoja los chiles en agua caliente durante 5 minutos y licuarlos con el resto de los ingredientes.

Paso 5

Agrega el adobo en una sartén con aceite caliente y sazona al gusto.

Paso 6

Sobre una servilleta limpia, un trapo o un tapete de silicón coloca el lomo salpimentado y encima el relleno esparcido de orilla a orilla.

Paso 7

Enrolla poco a poco apoyándote del trapo, servilleta o tapete y amarra con hilo cáñamo. Deposítalo sobre la charola para hornear y barniza con el adobo. Guarda un poco para cuando sea necesario barnizar de nuevo.