La palabra quelite proviene del náhuatl “quilitl” que significa hierba tierna que se come; esta planta en sopa quedará deliciosa.
Elaboración: 20 min | Cocción: 40 min | Total: 1 hr
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Sopa
El quelite es el nombre genérico de varias plantas endémicas que crecen alrededor de las milpas; suele brotar en temporada de lluvias. Además de ser rico en vitaminas y proteínas, las cuales ayudan a combatir enfermedades como la anemia, se puede cocinar en guisado, hervido o en sopa. Puedes darle un poco de sabor con una pieza de pollo y rodajas de chile verde.
Información nutricional de sopa de quelite
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 20 calorías
- Proteína 1,4 gramos
- Carbohidratos 4,31 gramos
- Grasa 0,18 gramos
Utensilios necesarios:
- Olla
- Cuchillo
- Licuadora
- Cuchara
- Colador
- Tabla para picar
- Bowl
Ingredientes para cocinar sopa de quelite
Ingredientes
- 1 kilogramo de papas
- 100 gramos de quelites lavado, sin tallo y picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 25 gramos de queso añejo rallado
- Aceite
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 jitomate
- 1 trozo de cebolla
Sopa de quelite paso a paso
Paso 1
En una olla con paredes altas calienta aceite sofríe la cebolla finamente picada.
Paso 2
Cuando la cebolla esté transparente agrega las papas cortadas en cuadros y los quelites.
Paso 3
Licúa el jitomate con el ajo y pasa por un colador.
Paso 4
Añade el caldo junto con la mezcla anterior.
Paso 5
Salpimenta al gusto.
Paso 6
Cocina hasta que las papas y los quelites estén bien cocidos.
Paso 7
Sirve al momento con queso rallado. ¡Provecho!
Tip gastronómico
Los quelites son una verdura que debe lavarse muy bien, debido a la cantidad de tierra que tienen. Puedes dejarlos remojando una hora y enjuagarlos varias veces hasta que el agua quede limpia.
Tip nutricional
¿Sabías que cada 100 gramos de quelite contienen 6 gramos de proteína? Esta cantidad es superior al de muchas verduras, por lo que es fuente de calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc.
(VIDEO) Otra receta de Sopa de quelite
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